Par Rehan Iqbal
Il y a un intérêt croissant pour le pH de notre corps par rapport aux aliments que nous mangeons et à l’eau que nous buvons. Si vous avez fait des recherches sur un régime alcalin ou sur une eau alcaline, vous rencontrerez souvent des termes tels que pH, acidité et alcalinité.
Une question posée par de nombreuses personnes est celle de la relation entre le pH et l’alcalinité, ou quelle est la différence entre le pH et l’alcalinité ? Si vous n’êtes pas sûr de ce que tout cela signifie, je vais vous expliquer tout ce qu’il y a à savoir sur le pH par rapport à l’alcalinité. C’est une question de chimie et de la façon dont les différents éléments réagissent.
Cela peut sembler un peu compliqué si vous n’êtes pas très intéressé par la science, mais c’est vraiment très simple une fois que vous maîtrisez les bases. Je vais le garder aussi simple que possible afin que tout le monde puisse comprendre comment fonctionne le pH et pourquoi c’est important.
Qu’est-ce que le pH ?
Le pH représente le potentiel pour l’hydrogène. C’est probablement une déclaration dénuée de sens si vous ne comprenez pas pourquoi l’hydrogène est important dans le schéma général des choses.
Les protons d’hydrogène (H+) forment la base de tous les acides. Essentiellement, un liquide acide a la capacité de donner des ions hydrogène positifs lorsqu’ils réagissent avec de l’eau ou une substance neutre. Le potentiel d’hydrogène (pH) combien d’ions H+ peuvent être acceptés lorsqu’il réagit avec un acide. Un pH plus élevé peut neutraliser plus d’ions H+, le rendant moins acide.
L’eau pure (H₂0) est essentiellement neutre, il y a un équilibre entre l’oxygène et l’hydrogène, ou les hydroxydes et les ions hydronium. Sans faire trop compliqué. Nous pouvons considérer l’eau pure comme le centre de l’échelle de pH, le potentiel d’hydrogène n’est ni élevé ni faible.
En passant à l’autre extrémité de l’échelle, l’augmentation des ions hydrogène diminue le potentiel d’hydrogène (pH). Il y a beaucoup d’ions H+, vous êtes donc plus susceptible de donner du H+ que de l’accepter. Par rapport à 1 H+ dans l’eau, l’acide de batterie a 10 000 000 H+. C’est un nombre énorme et il n’est pas facile de travailler avec. C’est pourquoi l’échelle de pH a été introduite.
Au lieu de dire que l’acide de batterie est de 10 000 000 H+, nous le plaçons simplement sur une échelle relative à une substance pure ou neutre, comme l’eau pure. L’acide de batterie est aussi acide que possible et a donc une valeur de pH de zéro. Cela signifie qu’il n’a pas la capacité d’accepter les ions hydrogène +. Il a en fait 10 millions d’ions H+ à donner par rapport à la même quantité d’eau pure.
Si nous plaçons de l’eau pure neutre au milieu de l’échelle (pH 7), alors tous les nombres inférieurs à pH 7 deviendront de plus en plus acides, jusqu’à pH 0, qui est le pH de l’acide de la batterie. Les nombres supérieurs à 7 (jusqu’à 15) ont l’effet inverse. Ces substances ont des ions chargés négativement qui ont la capacité de neutraliser les acides en se liant aux ions H+ disponibles.
Qu’est-ce que l’alcalin ?
Lorsque j’ai parlé de pH, je ne faisais référence qu’au faible potentiel d’hydrogène. Ce seraient des acides. Lorsque nous nous déplaçons à l’autre extrémité de l’échelle de pH, nous trouvons des substances qui ont moins de H+ que l’eau pure. Essentiellement, ces substances sont capables de neutraliser un acide en acceptant les ions H+ supplémentaires. Ces substances sont dites alcalines. Il s’agit principalement de carbonate (C0₃) et de bicarbonate (HCO₃). Le bicarbonate de soude est un bicarbonate et est un tampon alcalin ou antiacide courant.
Alors, comment fonctionne alcaline?
Nous avons découvert que les acides contiennent beaucoup d’ions H+. Pour neutraliser un acide, nous devons connecter ces ions positifs avec des ions négatifs. Cela crée un état neutre. Chaque molécule C0₃ a 2 ions, ce qui signifie qu’elle peut accepter 2 X ions H+, neutralisant ces ions acides. HCO₃ est 1-, ce qui signifie que chaque molécule peut accepter 1 X H+ pour la neutraliser.
Les substances alcalines sont appelées tampons car elles peuvent absorber H+, neutralisant l’acide. Un potentiel d’hydrogène élevé signifie qu’une substance peut absorber plus de H+. Par conséquent, une substance à pH élevé sera plus alcaline qu’une substance à pH bas.
Le bicarbonate de soude (-1) a 0,01 H+ par rapport à l’eau pure, ce qui signifie que pour chaque molécule de bicarbonate de soude 1 H+ est neutralisée, le bicarbonate de soude a un pH de 9. Le bicarbonate de soude est environ un million de fois moins acide que l’acide de batterie. Au sommet de l’échelle de pH, le déboucheur liquide contient 0 000 000,1 H+ par rapport à l’eau pure. Le déboucheur est environ un million de fois moins acide qu’une substance neutre telle que l’eau pure.
Fondamentalement, les substances alcalines sont utilisées pour neutraliser les acides. Plus le pH d’une substance est élevé, plus elle sera efficace pour accomplir cette tâche.
Le pH et le corps humain
Le sang humain est presque neutre (environ pH 7,4). Cela signifie que l’état idéal pour notre corps est légèrement alcalin, mais essentiellement neutre. L’exception est l’acide gastrique dans nos estomacs qui est très acide avec un pH de 1 à 3. Ces acides sont utilisés pour digérer les protéines.
Tout ce que nous mangeons et buvons passe par l’estomac et est ensuite absorbé par le corps par notre sang. Les reins et les poumons régulent le pH de notre sang en éliminant l’excès d’acide et en l’envoyant dans notre urine.
L’alimentation moderne est souvent très acide. Les aliments comme la viande, le poisson et la volaille sont tous acides. Les sucres et l’eau gazeuse (boissons gazeuses) sont également très acides. Le café est légèrement acide. Si vous regardez votre régime alimentaire, en termes de quantité d’acide et de base que vous consommez, vous constaterez probablement que vous consommez principalement des acides.
En raison de notre alimentation acide, de nombreuses personnes souffrent de conditions liées à l’acide telles que l’acidose, le diabète et l’indigestion acide. La plupart des maladies rénales sont liées à une alimentation très acide. Pour neutraliser les acides dans nos aliments, nous devons équilibrer notre alimentation et incorporer davantage d’aliments et de boissons alcalins dans nos habitudes quotidiennes.
eau alcaline
Au début de l’article, j’ai fait de nombreuses références à l’eau pure comme base d’une substance neutre. Cependant, nous ne trouvons jamais d’eau pure dans la nature. Les minéraux trouvés dans les roches et le sol finissent dans nos sources d’eau. Ces minéraux ont un effet sur l’eau que nous buvons. Ils peuvent être alcalins ou acides selon le type de minéraux trouvés dans une zone particulière.
Même avec les minéraux naturels, la plupart des sources d’eau sont assez neutres. L’eau du robinet ne sera que légèrement acide ou basique en raison des minéraux naturels. Les compagnies des eaux doivent surveiller l’approvisionnement en eau pour s’assurer qu’elle reste relativement neutre. C’est la recommandation de l’EPA pour l’eau potable.
Cependant, comme notre alimentation est majoritairement acide, il est préférable d’augmenter la quantité d’alcalins que nous consommons. Cela a conduit à la popularité croissante de l’eau alcaline. Bien qu’il existe une certaine controverse sur le sujet, les preuves médicales disponibles suggèrent que la consommation d’eau alcaline présente de nombreux avantages pour la santé.
L’eau peut être rendue alcaline en ajoutant des minéraux alcalins ou des bicarbonates, comme le bicarbonate de soude. Cela affecte le goût de l’eau et il y a une limite à la quantité de ces minéraux qui peut être ajoutée à l’eau. La méthode la plus efficace pour élever le pH de l’eau est de l’électrolyser. En utilisant l’électrolyse, nous pouvons charger négativement l’eau, ce qui la rend plus apte à absorber les ions H+ et à neutraliser les acides.
Les machines à eau alcaline utilisent l’électrolyse pour élever le pH de l’eau, généralement à environ pH 8 à 10. Beaucoup pensent que boire de l’eau avec un pH plus élevé est une alternative saine à l’eau du robinet ou en bouteille. L’eau alcaline est devenue une sensation et reçoit beaucoup d’attention dans les médias.
Les ventes d’eau alcaline en bouteille ont augmenté de façon exponentielle ces dernières années à mesure que les bienfaits de l’eau alcaline pour la santé sont de plus en plus reconnus. Le problème avec l’eau en bouteille, c’est qu’elle coûte cher et que les bouteilles en plastique deviennent un problème environnemental. En conséquence, les machines à eau alcaline pour la maison sont devenues une option populaire pour beaucoup. Bien que ces machines soient assez chères à l’achat, vous économiserez beaucoup au fil du temps. Faire votre propre eau alcaline est beaucoup moins cher et plus pratique que d’acheter des gallons d’eau en bouteille.
