Un nettoyage incorrect de votre poêle en fonte peut l’abîmer – et la fonte n’est pas bon marché. Parce que c’est le pire cauchemar de tout cuisinier, il est important de savoir comment nettoyer correctement la fonte.
Nous vous montrons étape par étape comment nettoyer, assaisonner et ranger les ustensiles de cuisine en fonte. De plus, nous avons les réponses à certaines des questions les plus fréquemment posées.
Comment nettoyer la fonte
Lorsque vous avez fini de cuisiner avec votre poêle en fonte, ne la nettoyez pas tout de suite. Suivez plutôt ces instructions.
- Laissez refroidir : Ne faites pas sauter votre batterie de cuisine en fonte avec de l’eau immédiatement après la cuisson. Les changements brusques de température peuvent provoquer un gauchissement (1). Au lieu de cela, laissez-le refroidir complètement avant de continuer.
- Eau chaude: Une fois la casserole refroidie, passez-la sous l’eau chaude pour détacher les aliments collés.
- Frotter: Vous devez maintenant frotter la batterie de cuisine en fonte avec un brosse dure spécialement conçu pour la fonte. Vous n’avez pas besoin de savon ou de quoi que ce soit d’abrasif pour nettoyer. Ces substances peuvent enlever le goût de la casserole. Cela peut sembler un peu bizarre de nettoyer une casserole sans savon, mais ça va.
- Enlever les aliments incrustés : Si la brosse dure et l’eau chaude n’ont pas enlevé les aliments coincés, vous pouvez essayer une autre astuce. Faites une pâte avec de l’eau et du sel casher et frottez bien les zones. Alternativement, vous pouvez chauffer la poêle en fonte sur la cuisinière à basse température. La chaleur devrait ramollir la nourriture et vous devriez pouvoir la frotter avec votre brosse à poils durs. Ne trempez jamais une casserole en fonte dans de l’eau chaude pour éliminer les résidus alimentaires tenaces; cela peut conduire à la rouille.
- Sec: Séchez immédiatement la batterie de cuisine en fonte avec un torchon. Si vous ne le faites pas, il peut facilement rouiller.
Comment assaisonner la fonte
Il est probable que votre poêle en fonte provienne du fabricant non assaisonnée, mais cela ne signifie pas qu’elle est prête à fonctionner de cette façon. Vous devez l’assaisonner avant de l’utiliser. Cela crée un joli revêtement sur la casserole pour une meilleure cuisson, une durée de vie plus longue et un nettoyage plus facile. Cela ne fera pas une poêle complètement antiadhésive, mais cela s’en rapproche assez. Voici comment assaisonner la fonte :
- Beau: Assurez-vous que la batterie de cuisine est propre avant de commencer en suivant les étapes ci-dessus. Même s’il vient d’arriver, vous devez toujours le nettoyer rapidement.
- Sec: Avant l’assaisonnement, assurez-vous que la fonte est bien sèche.
- Faites chauffer votre four : Le four est l’endroit où vous assaisonnez votre poêle, alors préchauffez votre four à 350°F.
- Pour appliquer la garniture : Pendant que le four chauffe, appliquez une couche de shortening végétal sur toute la poêle en fonte. Oui, cela inclut même la poignée et l’extérieur !
- Pâtisserie: Placer une feuille d’aluminium sur une plaque à pâtisserie. Placez les ustensiles de cuisine en fonte face vers le bas sur la plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 1 à 2 heures. La chaleur qui en résulte durcira le shortening et créera une couche d’assaisonnement protectrice.
- Éteindre le four : Après 1-2 heures, éteignez le four, mais ne retirez pas la casserole. Laisser refroidir doucement au four.
- Supprimer: Retirez et vous êtes prêt à utiliser votre poêle !
Comment conserver la fonte
Avec des ustensiles de cuisine aussi luxueux et coûteux, vous ne voulez pas simplement les mettre dans un placard et espérer le meilleur.
La meilleure façon de stocker la fonte est de la stocker sur la cuisinière. Ici, il est à l’abri de l’humidité, de l’humidité et des risques de rayures des autres ustensiles de cuisine du placard.
Si vous ne voulez pas le garder sur la cuisinière, vous pouvez le garder dans votre four. Mais pensez à le retirer avant d’allumer votre four.
Si vous souhaitez le ranger dans un placard ou une armoire, assurez-vous toujours qu’il y est sec. Assurez-vous que les autres ustensiles de cuisson, y compris la fonte, sont également secs, sinon la fonte peut facilement rouiller. Placez également du papier absorbant ou des torchons entre les ustensiles de cuisine pour éviter les rayures.
Foire aux questions sur la fonte
Puis-je nettoyer la fonte avec du vinaigre ?
Si votre fonte est affectée par la rouille, le vinaigre est un excellent moyen de la nettoyer. Suivez ces étapes:
- Mélanger l’eau et le vinaigre blanc à parts égales dans un grand seau ou un évier assez grand pour submerger la casserole.
- Faire tremper la casserole dans le mélange en la vérifiant toutes les heures. Vous pouvez faire tremper jusqu’à huit heures car ce n’est pas seulement de l’eau, mais si vous remarquez qu’il rouille davantage, retirez-le. Si la rouille a disparu, n’hésitez pas à l’enlever du mélange. Vous ne voulez pas le laisser plus longtemps que nécessaire au cas où le vinaigre commencerait à gâcher le revêtement en fonte.
- Rincez et séchez soigneusement.
Pouvez-vous utiliser du savon à vaisselle sur la fonte ?
Ne pas utiliser de détergent sur la fonte. Étant donné que la fonte est assaisonnée et que le savon à vaisselle est conçu pour éliminer l’huile, il peut éliminer l’assaisonnement de la poêle.
Est-il acceptable d’utiliser de la laine d’acier sur de la fonte ?
Tout abrasif, y compris la laine d’acier, peut endommager la fonte et supprimer la saison. Évitez la laine d’acier.
Nettoyez-vous la fonte après chaque utilisation ?
Oui! Même si vous n’avez pas besoin d’utiliser de savon, vous devez quand même nettoyer la poêle en fonte après chaque utilisation. Cela élimine les résidus alimentaires et garantit que vous ne transférez pas la saveur d’un plat à l’autre. Personne ne veut d’œufs du matin qui ont le goût du steak d’hier soir.
Quelle est la meilleure huile pour assaisonner la fonte ?
Nous recommandons le shortening végétal, mais si vous souhaitez opter pour de l’huile, l’huile de lin ou de pépins de raisin sont de bons choix. L’huile de lin a un faible pourcentage de graisses saturées, ce qui lui permet de créer une meilleure adhérence à votre fonte. (2). L’huile de pépins de raisin a également un faible pourcentage de graisses saturées, mais est encore moins chère que l’huile de lin, donc si vous avez un budget limité, c’est une alternative parfaite. (3).
Peut-on verser sur de la fonte ?
Il est peu probable que vous laissiez votre fonte sécher trop longtemps. Mieux vaut l’assaisonner trop souvent que pas assez. N’oubliez pas de resaisonner votre fonte selon les instructions du fabricant lorsqu’elle semble terne, ne cuit pas correctement ou commence à rouiller.
Comment savoir si la fonte est assaisonnée ?
Lorsqu’une poêle en fonte est assaisonnée, elle sera sombre et légèrement brillante. Il ne sera en aucun cas collant ou gras, rouillé, terne ou sec. Vous pouvez toujours le tester en faisant frire un œuf dans une cuillère à soupe d’huile végétale. Si vous remarquez beaucoup de collage, il est temps d’assaisonner à nouveau la poêle.
Peut-on ruiner une poêle en fonte ?
Vous avez peut-être entendu dire que la fonte est indestructible. De nombreuses poêles en fonte sont transmises de génération en génération ou sont garanties à vie. Mais il existe des moyens évidents de ruiner votre poêle en fonte :
- Il est couvert de rouille. Cela ne signifie pas nécessairement qu’il est irréparable, mais il peut être extrêmement difficile à réparer.
- Vous l’avez déformé en le soumettant à des changements de température extrêmes, comme en le faisant passer sous l’eau froide alors qu’il était encore chaud.
- Il est passé au lave-vaisselle. Le remuer dans de l’eau chaude savonneuse, avec une texture légèrement abrasive, est exactement ce dont vous avez besoin pour enlever l’assaisonnement et endommager la fonte en dessous.
- Vous ne le séchez pas correctement avant de le ranger. Cela conduit à la rouille.
- C’est fissuré. Si vous l’avez laissé tomber ou s’il s’est fissuré à cause de variations extrêmes de température, la poêle est malheureusement cassée et vous devrez la jeter.
La rouille sur la fonte est-elle dangereuse ?
Si vous mangez de la fonte rouillée, il y a de fortes chances que rien de mal ne vous arrive (4). La nouvelle encore meilleure est que vous pouvez réparer une poêle en fonte rouillée, il n’y a donc aucune raison pour que vous ne la nettoyiez pas avant de la réutiliser.
Le coke enlève-t-il la rouille de la fonte ?
Donnez-lui une chance! L’acide phosphorique du cola peut éliminer la rouille (5). Pour essayer cette méthode, essayez ceci :
- Versez du Coca-Cola dans un évier ou une baignoire et plongez la fonte. Vous aurez peut-être besoin de quelques canettes de coca pour cela !
- Laissez les ustensiles de cuisine en fonte pendant quelques minutes entre les vérifications. Cela peut ne prendre que quelques minutes pour enlever la rouille.
- Une fois la rouille disparue, retirez-la du cola et rincez-la bien.
- Bien sécher.
Confortable!
Les résidus noirs sur la fonte sont-ils mauvais ?
Non, ne t’inquiète pas pour ça. Tout cela fait partie du charme de la cuisine en fonte. Cependant, si vous le remarquez, assurez-vous de le nettoyer – cela ne vous fera aucun mal. Cependant, cela peut affecter l’expérience de cuisson et le goût. Il s’agit essentiellement d’aliments brûlés ou de graisse qui s’accumulent dans la casserole. Certaines personnes aiment le goût carbonisé, mais avouons-le, la plupart d’entre nous ne l’aiment pas.
Cuisiner avec de la fonte
La fonte est un type de batterie de cuisine durable, durable et polyvalent. Pour le nettoyer, il suffit d’une brosse en fonte dure et d’eau chaude. Pas de savon. Pas d’éponges. C’est assez facile à nettoyer, mais il faut un certain temps pour s’y habituer.
La chose la plus importante que vous puissiez faire pour vos ustensiles de cuisine en fonte est de bien les assaisonner et de les assaisonner régulièrement. Cela empêche les aliments de coller et vous offre la meilleure expérience de cuisson possible.
