Comment nettoyer une poêle en fonte (protéger les assaisonnements)

Les poêles en fonte sont un rêve pour cuisiner. Vous pouvez les utiliser sur la cuisinière et au four. Les aliments ont bon goût lorsqu’ils sont cuits dans une poêle en fer.

Cependant, une poêle en fonte nécessite plus de soins que de simplement rincer et jeter la poêle dans le lave-vaisselle. Alors aujourd’hui, nous allons parler de la façon de nettoyer une poêle en fonte.

Faut-il nettoyer une fonte après chaque utilisation ?

Oui, la poêle en fonte doit être nettoyée après chaque utilisation pour éliminer tout résidu de nourriture dans la poêle. Parfois, un léger rinçage et un essuyage suffisent. D’autres fois, vous devrez frotter votre poêle en fonte pour enlever tous les aliments.

La meilleure façon de nettoyer une poêle en fonte

Poêle à frire en fonte avec cuillère en bois et chiffon sur table rustique

Lorsque vous nettoyez une poêle à frire ou une plaque à pâtisserie en fonte, vous pouvez l’essuyer avec du papier absorbant une fois qu’elle a refroidi. Ensuite, vous pouvez rincer et sécher votre poêle ou la laver à la main pour éliminer tout résidu de nourriture restant. Séchez immédiatement votre poêle en fonte pour éviter la rouille.

Pouvez-vous faire tremper une poêle en fonte?

Non, il est préférable de ne pas faire tremper une poêle en fonte. Cela entraînera la rouille de la casserole. Au lieu de cela, vous devriez laver la casserole à la main avec une brosse en nylon ou un grattoir pour retirer les aliments.

Pouvez-vous utiliser du savon à vaisselle sur la fonte ?

Oui, vous pouvez nettoyer votre poêle en fonte avec du liquide vaisselle. Le savon n’enlèvera pas les assaisonnements qui se trouvent sur la casserole car l’huile a adhéré à la surface du métal.

Peut-on utiliser de la laine d’acier sur de la fonte ?

Non, n’utilisez pas de laine d’acier sur vos casseroles en fonte, sauf si vous utilisez de la laine d’acier fine pour éliminer la rouille. La laine d’acier enlève les épices de vos casseroles.

Meilleure brosse à récurer pour la fonte

Le meilleur type de brosse à récurer pour la fonte est celle avec des poils en nylon. Les poils en nylon sont suffisamment doux pour ne pas endommager les herbes de votre poêle en fonte. Cependant, ils élimineront toutes les particules de nourriture collées à la casserole.

Cherchez une brosse comme la Brosse et grattoir en fonte Full Circle Tenacious C. Il élimine les résidus alimentaires brûlés sans enlever les herbes de votre poêle.

Comment nettoyer une poêle en fonte après utilisation

Poêle à frire en fonte sur la cuisinière

Une poêle en fonte sale doit être lavée à la main après la cuisson plutôt que mise au lave-vaisselle. Le lave-vaisselle laisse de l’eau dans la casserole plus longtemps, ce qui augmente les risques de rouille de votre cocotte en fonte. Voici comment laver correctement une poêle en fonte.

  • Durée : 5-10 minutes
  • Niveau de difficulté : débutant

De quoi as-tu besoin

  • Détergent doux ou doux
  • Brosse en nylon
  • Serviettes de couleur foncée
  • Serviettes en papier
  • Huile végétale

1. Rincer la poêle

Une fois votre poêle en fonte refroidie, vous devrez rincer votre poêle pour éliminer tout résidu de nourriture restant. Une autre option consiste à essuyer votre poêle avec une serviette en papier pour enlever les résidus de nourriture.

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Parfois, une casserole donne l’impression que les aliments se solidifient et sont difficiles à retirer à mesure que les aliments refroidissent sur votre casserole. Si c’est le cas, vous pouvez verser un verre d’eau chaude dans la casserole pendant que la casserole refroidit sur la cuisinière pour éviter que les aliments ne se solidifient.

Avertissement : Ne versez pas d’eau froide dans votre casserole car cela pourrait choquer la casserole et la faire se déformer ou se fissurer. Veillez également à ne pas laisser la casserole avec de l’eau ou à ne pas la placer dans un évier avec de l’eau, car une casserole en fonte n’est pas résistante à la rouille et rouillera si elle est laissée en contact avec de l’eau trop longtemps.

2. Frottez la poêle

Après avoir rincé votre poêle en fonte, utilisez du savon à vaisselle, une brosse à poils de nylon et de l’huile de coude pour éliminer tout résidu alimentaire tenace. N’utilisez pas de tampons à récurer ou de laine d’acier pour enlever ces résidus alimentaires, car ils enlèveraient les épices de vos poêles.

3. Poêle à frire sèche

Une fois la poêle lavée, séchez-la soigneusement dès que possible. Ne le laissez pas sécher sur une grille, car cela augmente les risques de rouille.

Utilisez une serviette de couleur foncée pour essuyer votre poêle, car une serviette de couleur claire peut tacher la poêle en fonte. Assurez-vous qu’aucune goutte d’eau ne reste sur la casserole.

4. Huilez votre poêle

Graissez votre moule en appliquant une fine couche d’huile végétale avec une serviette en papier. Frottez votre poêle sur l’intérieur et l’extérieur de la casserole, y compris la poignée. Faites attention à ne pas en mettre trop, car vous n’aurez pas besoin d’huile sur votre poêle.

Utilisez une serviette en papier propre pour enlever l’excès d’huile.

Comment restaurer une poêle en fonte rouillée

Malgré vos meilleurs soins, une poêle en fonte peut parfois rouiller. Si cela arrive à votre poêle préférée, vous pouvez vous débarrasser de la rouille, ré-assaisonner et réutiliser votre poêle à l’avenir.

La meilleure façon d’empêcher la formation de rouille sur votre poêle en fonte est de minimiser le contact avec l’eau. Séchez votre poêle immédiatement après le lavage et ne la trempez jamais dans l’évier.

  • Durée : 1-2 heures
  • Niveau de difficulté : débutant

De quoi as-tu besoin

1. Enlever la rouille

Frottez doucement la gomme sur les zones rouillées jusqu’à ce que la rouille soit éliminée. Ne poussez pas trop fort, sinon votre poêle pourrait avoir des micro-fissures. En raison des micro-fissures, il y a plus de chances que votre poêle se brise à l’avenir.

Continuez à frotter la rouille jusqu’à ce que toute la rouille ait disparu.

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2. Laver la casserole

Lavez votre casserole avec du trempage et de l’eau chaude.

3. Sécher la poêle

Séchez votre poêle avec une serviette de couleur foncée, en vous assurant d’enlever toutes les gouttelettes d’eau.

4. Assaisonner à nouveau la poêle

Assaisonnez à nouveau votre poêle en fer en frottant de l’huile végétale sur toute la poêle, y compris l’extérieur, et traitez avec une serviette en papier. Ensuite, utilisez une serviette en papier propre pour enlever tout excès d’huile. Vous ne voulez pas trop d’huile sur votre poêle à frire, car cela rendra votre poêle collante et grasse.

Faites cuire votre moule à l’envers à 350 degrés pendant 1 heure.

Comment bien nettoyer une poêle à frire avec des aliments collés

Parfois, il y a de la nourriture collée à votre poêle ou un dépôt noir qui ne veut pas se détacher. La meilleure façon de nettoyer votre poêle à frire est d’utiliser du sel, une brosse en nylon et de l’eau.

  • Durée : 15 minutes
  • Niveau de difficulté : débutant

De quoi as-tu besoin

1. Chauffer la poêle

Votre poêle doit être tiède, mais pas brûlante, pour retirer les aliments collés. S’il n’est pas déjà sur la cuisinière, placez-le là et faites chauffer la poêle.

2. Saupoudrer de sel casher

Saupoudrez ¼ de tasse de sel casher sur votre poêle et ajoutez quelques gouttes d’eau.

3. Frotter la poêle

Utilisez votre brosse à récurer en nylon pour frotter la poêle en fer et retirer les aliments collés de la surface. Le sel n’altère pas le goût de votre poêle et se dissout dans l’eau.

4. Laver et sécher

Une fois la poêle en fer propre, lavez, séchez et huilez votre poêle comme vous le feriez normalement.

Comment assaisonner une poêle en fonte

Il est important d’assaisonner votre poêle en fonte avec de l’huile. L’huile se dépose dans les pores du métal. Lorsqu’ils sont chauffés, les acides gras de l’huile réagissent avec le métal pour former des molécules plus grosses qui se lient entre elles et avec le métal.

Cela forme un revêtement résistant qui protège votre poêle en fonte de la rouille lorsqu’elle entre en contact avec l’air et l’eau. Le revêtement s’épaissit à chaque assaisonnement, rendant la poêle lisse, glissante et non collante.

Quelle est la meilleure huile pour assaisonner la fonte ?

La meilleure huile pour assaisonner une poêle en fonte est celle qui est faible en gras saturés, comme les pépins de raisin, les graines de lin, le canola ou l’huile végétale.

  • Durée : 1h30
  • Niveau de difficulté : débutant

De quoi as-tu besoin

  • Liquide vaisselle
  • Serviette de couleur foncée
  • Huile végétale
  • Essuie-tout

1. Laver la poêle

Lavez la poêle avec du savon à vaisselle et de l’eau chaude pour enlever tout résidu de nourriture ou saleté sur la poêle.

2. Sécher la poêle

Séchez la poêle avec une serviette de couleur foncée pour enlever toute l’eau de votre casserole.

3. Huiler la poêle

Mettez un peu d’huile sur votre poêle à frire et frottez-la partout dans votre poêle. Assurez-vous d’enduire l’extérieur et de manipuler avec l’huile.

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N’utilisez pas trop d’huile, cela n’améliorera pas le goût de votre poêle. Au lieu de cela, vous obtenez une poêle collante et grasse.

4. Polir la poêle

Polir la poêle pour enlever l’excédent d’huile. Vous ne voulez pas que votre poêle ait l’air grasse ou graisseuse lorsque vous avez terminé le polissage.

5. Cuire la poêle

Vous pouvez chauffer votre poêle sur la cuisinière, mais cela peut entraîner une finition inégale car la poêle ne chauffe pas uniformément sur le brûleur. Au lieu de cela, placez votre poêle à l’envers dans le four à 350 degrés pendant 1 heure. Vous pouvez placer une plaque à pâtisserie ou du papier d’aluminium sous la poêle pour éviter que l’huile ne coule sur le fond de votre four.

6. Répéter pour assaisonner une nouvelle poêle

Une nouvelle poêle doit être huilée et frite 3 ou 4 fois pour assaisonner correctement votre poêle. Laissez votre moule refroidir un peu avant de l’huiler puis refaites-le cuire. Chaque fois que vous graissez et faites frire votre poêle, vous obtenez un revêtement plus résistant sur votre poêle.

Comment entretenir une poêle en fonte

Un petit entretien quotidien maintiendra votre poêle en fonte en bon état.

  • Nettoyez votre poêle en fonte après chaque utilisation.
  • Ne laissez pas de gouttes d’eau sur votre poêle lorsque vous la rangez.
  • Si vous empilez votre poêle avec d’autres casseroles, placez une serviette en papier entre chaque casserole lorsque vous les empilez
  • Ne stockez pas d’aliments dans votre poêle en fonte.
  • Assaisonnez votre poêle 2 à 3 fois par an.
  • Retirez immédiatement toute tache de rouille.
  • Évitez d’utiliser des épurateurs abrasifs car ils gratteront vos herbes.

Quand remplacer votre poêle en fonte

Vous devez remplacer votre poêle en fonte lorsque la base vacille et que la poêle ne repose pas fermement sur la cuisinière. Il devra également être jeté s’il développe également une puce, un trou ou une fissure.

Questions fréquentes

Comment obtenez-vous la graisse collante de la fonte?

Trop d’huile sur votre poêle en fonte peut la rendre collante et grasse. Lavez votre poêle avec du savon et de l’eau chaude pour enlever la graisse collante. Ensuite, assaisonnez à nouveau votre poêle en veillant à n’utiliser qu’une petite quantité d’huile.

Comment savoir si ma fonte est assaisonnée ?

Une poêle en fonte qui a été assaisonnée n’aura pas de rouille ou de taches ternes. Au lieu de cela, il a une finition sombre et semi-brillante sans être collante ou grasse.

Puis-je assaisonner ma poêle en fonte au four ?

Oui, vous pouvez assaisonner votre poêle en fonte au four. Placez une feuille d’aluminium sur le fond de votre four ou placez une plaque de cuisson sous l’endroit où vous placerez votre moule. Enduisez ensuite votre poêle d’une huile légèrement brillante. Faites-le cuire à l’envers dans le four à 350 degrés pendant une heure avant de le laisser refroidir.