Les pommes de terre stockées dans le garde-manger peuvent durer jusqu’à dix mois dans un garde-manger, à condition de les conserver dans des récipients ventilés et de garder le garde-manger frais et sec..
Combien de temps faut-il conserver les pommes de terre dans le garde-manger ?
Les pommes de terre stockées dans un garde-manger peuvent durer jusqu’à dix mois. En comparaison, les pommes de terre conservées au réfrigérateur ont une courte durée de conservation de seulement deux à trois semaines.
Le stockage des pommes de terre dans le garde-manger dure le plus longtemps car c’est un endroit frais, sec et aéré (source).
Quel est le problème avec le stockage des pommes de terre dans un réfrigérateur?
Les pommes de terre peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à deux semaines avant de commencer à germer, à perdre leur texture ou à se ratatiner. Même les garder dans un bac à légumes inférieur n’empêchera pas les pommes de terre de se gâter.
Le problème avec le stockage des pommes de terre en dessous de 50 degrés est que l’amidon de la pomme de terre est converti en sucre. Il en résulte une décoloration verte et brune, résultat d’une pourriture prématurée.
Lorsque les pommes de terre sont conservées au réfrigérateur, l’exposition à l’humidité peut provoquer une pourriture cachée au cœur du légume. Les pommes de terre pourries sont malodorantes et l’odeur peut facilement se transférer à d’autres aliments.
Le garde-manger est un endroit privilégié pour entreposer les pommes de terre. C’est un endroit sombre et frais à température ambiante. Les pommes de terre conservent leur goût, leur odeur, leur texture et leur couleur.
Et la congélation des pommes de terre ?
Les pommes de terre congelées peuvent être conservées au congélateur jusqu’à 12 mois. Cependant, pour conserver leur texture ferme et leur saveur fraîche, ils doivent être épluchés, blanchis, hachés et placés dans un sac de congélation refermable ou un récipient hermétique. Cela empêche la décoloration et le développement d’un goût très sucré.
Conservez les pommes de terre dans votre garde-manger
Conserver les pommes de terre dans un récipient en plastique ouvert ou dans un panier dans un garde-manger les gardera fraîches. Encore mieux sont les conteneurs de stockage en plastique respirant avec couvercles (lien vers Amazon) qui a des trous.
Si vous n’avez pas de contenant ou de contenant perméable à l’air, vous pouvez emballer les pommes de terre individuellement dans du papier d’aluminium et les conserver dans une boîte à tiroirs de votre garde-manger.
Conseils pour garder les pommes de terre fraîches
Voici quelques conseils pour garder les pommes de terre fraîches qui expliquent également pourquoi votre garde-manger est le meilleur endroit pour les conserver.
Évitez la lumière
L’exposition à la lumière fait que les pommes de terre développent des sommets blancs durs qui deviennent plus tard des germes. En plus de stimuler une nouvelle croissance, la lumière peut également favoriser la croissance de spores de moisissures sur la peau de la pomme de terre.
Éviter la chaleur
Les pommes de terre laissées à des températures chaudes permettent aux taches vertes, aux moisissures et aux bactéries de se développer
Ne conservez jamais les pommes de terre dans des sacs en plastique dans votre garde-manger
Ne conservez jamais les pommes de terre dans des sacs en plastique dans votre garde-manger. La combinaison de l’air chaud et du manque de ventilation fait pourrir la pomme de terre. Et ça pue !
Ne rangez jamais les pommes de terre sous l’évier
L’endroit sous votre évier est une pièce sombre et humide avec un taux d’humidité légèrement trop élevé. Le résultat est que les pommes de terre essaient de germer ou d’absorber les odeurs de vos tuyaux ou des déchets à proximité.
Jetez immédiatement les pommes de terre pourries
Si vous remarquez une pomme de terre pourrie, jetez-la immédiatement. Les moisissures, les bactéries et la solanine (une toxine qui verdit les pommes de terre) peuvent causer une intoxication alimentaire légère à grave.
Votre pomme de terre est pourrie ?
Les pommes de terre présentant des signes évidents de détérioration doivent être jetées immédiatement. Il en va de même pour les pommes de terre avec des taches, une peau ratatinée et une texture douce et humide.
Signes de détérioration à ne pas négliger :
Moule
Manger des pommes de terre moisies provoque une légère intoxication alimentaire. Les signes de moisissure sont des taches noires ou duvet à la surface de la pomme de terre.
Si vous trouvez une pomme de terre moisie dans votre garde-manger, jetez tout le tas.
Odeur sale
Il peut sembler qu’il n’y ait rien de mal avec une pomme de terre, mais si elle sent mauvais, jetez-la. Les pommes de terre normales ont une odeur de terre, mais les pommes de terre pourries peuvent avoir une odeur sucrée, de moisi ou de champignon.
Choux
Les « yeux » ou pousses vertes que vous voyez sur les pommes de terre indiquent que la pomme de terre elle-même se transforme en compost, suffisamment pour pousser davantage dans la peau.
Ne gérez pas cette situation en coupant les yeux et en les consommant quand même. Jetez-les simplement.
Une pomme de terre qui germe aura un goût amer. C’est parce qu’ils contiennent des composés appelés glycoalcaloïdes. Les glycoalcaloïdes provoquent des nausées, des maux de tête, des vomissements et de la diarrhée.
Pommes de terre vertes
Si une pomme de terre a une teinte verdâtre brillante, jetez-la. Le vert indique la présence d’un glycoalcaloïde toxique appelé solanine. Cette toxine provoque des maux de tête et des problèmes gastro-intestinaux.
Conseils pour conserver les pommes de terre dans un garde-manger
Voici quelques conseils pour conserver les pommes de terre dans un garde-manger.
- Ne lavez jamais les pommes de terre avant de les mettre dans votre garde-manger, car l’excès d’humidité peut favoriser la croissance de moisissures.
- Ne conservez jamais les pommes de terre épluchées dans un garde-manger, car elles peuvent rapidement développer des bactéries à température ambiante.
- Conservez les pommes de terre dans des sacs en papier plutôt que dans des sacs en filet ou en plastique.
Dernières pensées
Un récipient respirant dans un endroit frais et sombre de votre garde-manger est certainement le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre. De cette façon, ils ne sont pas exposés à l’humidité, aux températures élevées et à la lumière qui les font pourrir.
C’est pourquoi un garde-manger est un endroit idéal pour stocker de nombreux types de légumes, y compris les oignons, les carottes, les panais et, oui, les pommes de terre.
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