Les dattes se conservent généralement 1 à 3 mois (à quelques exceptions près) si vous les conservez dans un contenant hermétique à température ambiante. Les dattes ont plus de 1500 variétés et toutes n’ont pas la même durée de conservation. Les variétés plus sèches ont une durée de conservation plus longue que les plus douces.
Cependant, il est impératif de bien conserver les dattes pour les garder fraîches le plus longtemps possible. Ne pas faire de même peut entraîner une perte d’humidité et une baisse de saveur. Continuez cet article pour avoir une idée claire de la durée de conservation des dattes dans le garde-manger et de la façon de les conserver.
Dates de sauvegarde : le chemin à suivre
Les dates peuvent être enregistrées pour une utilisation à court terme et à long terme. Voyons rapidement ce qu’il faut faire dans les deux cas.
Stockage de courte durée
Si vous prévoyez d’utiliser les dattes d’ici quelques semaines, il suffit de les conserver à température ambiante pour préserver leur douceur et leur jutosité. Il vous suffit de prendre en compte les éléments suivants :
- Le récipient que vous utilisez doit être sec et hermétique. Vous pouvez également les stocker dans des sacs en plastique à fermeture éclair. Assurez-vous simplement de faire sortir tout l’air avant de fermer le sac, car les dattes se gâtent plus rapidement en présence d’air.
- Le contenant de dattes ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil. Aussi, ne gardez pas le récipient près du four ou de la cuisinière.
Stockage à long terme
Si vous ne savez pas quand vous utiliserez les dattes ou si vous prévoyez de les utiliser après une longue période, il est préférable de les conserver au réfrigérateur. Les dattes humides et juteuses doivent également être conservées au réfrigérateur, car elles perdent leur humidité très rapidement à température ambiante.
Les dattes conservées au réfrigérateur peuvent conserver leur fraîcheur et leur douceur jusqu’à un an. Il vous suffit de les emballer dans des sacs hermétiques et de les placer au réfrigérateur à une température inférieure à 40°F.
Si vous souhaitez prolonger davantage leur durée de vie, vous pouvez geler les dates. Pour ce faire, vous devez mettre les dattes dans un sac ziploc, faire sortir tout l’air et fermer le sac. Placez le sac au fond du congélateur pour une meilleure conservation. Les dattes congelées peuvent 3 années.
Remarque- Sortez les dattes du congélateur environ 3 heures avant utilisation afin qu’elles ne durcissent pas trop.
Dattes : les variétés populaires et leur durée de conservation
Alors que de nombreuses variétés de dattes sont cultivées dans le monde, certaines sont plus populaires que d’autres. Jetons un coup d’œil aux caractéristiques de base de ces variétés populaires :
| Variété | Caractéristiques | Durée de conservation à température ambiante | Durée de conservation au réfrigérateur |
| Dattes Medjool | Ils sont de grande taille avec une structure fibreuse. Ils ont une couleur brun rougeâtre. Ils sont doux et sucrés au goût. | 7 semaines | 6 mois |
| Dattes Deglet Nour | Ce sont des dattes de taille moyenne et de forme ovale. Ils ont une couleur brun doré foncé. Ces dattes sont charnues et au goût sucré. | 6 mois | 12 mois |
| Dattes Mazafati | Ces données ont une taille allant de 2,5 à 4cmIls sont de couleur brun foncé et ressemblent à de la viande. Les dattes Mazafati ont un goût mélangé de caramel, de chocolat et de cassonade. | 1-3 mois | 6 mois |
| Dattes Zahidi | Ces dattes ont une forme ovale et sont de taille moyenne. Ils sont de couleur marron clair. Ils ont une saveur de beurre de cacahuète avec une légère saveur d’abricot. | 18 mois | 24mois |
| Dates de rabbin | Ce sont de longues dattes de forme ovale. Ils sont de couleur noir rougeâtre. Ces dattes sont douces, charnues et sucrées. | 12 mois | 18 mois |
Données périmées : indicateurs
Bien que les dates durent longtemps si elles sont stockées correctement, elles risquent de se détériorer à un moment donné. En manger peut provoquer une intoxication alimentaire. Regardons les indicateurs qui indiquent que les dates sont pourries :
- L’indication la plus courante est décoloration. Si vous voyez que les dattes ont développé de la moisissure ou sont devenues trop foncées, considérez-les comme gâtées et jetez-les. Cependant, n’oubliez pas de confondre le revêtement blanc qui se développe comme de la moisissure avec le temps. C’est juste du sucre cristallisé et cela n’indique pas de pourriture.
- Les dattes peuvent également être considérées comme gâtées si elles commencent à sentir mauvais. A l’origine, les dattes ont un parfum doux mais sucré. S’ils dégagent une odeur forte et désagréable, il est temps de les jeter.
- Trouver une vermine ou un ver dans la date indique clairement que la date est désormais inutile. Cela est plus probable si vous conservez les dates dans un conteneur ouvert. Une petite tache sombre sur la date peut vous indiquer que des parasites sont présents. Cependant, il n’est pas nécessaire que si une datte a des ravageurs, tout le paquet soit infecté. C’est pourquoi vous devez vérifier chaque date avant de les jeter.
- Les dattes ont normalement une texture douce et charnue. Mais si vous trouvez vos dattes visqueuses et collantes au toucher, il y a de fortes chances qu’elles ne valent plus la peine d’être mangées.
Conclusion
De cet article de blog, on peut conclure que les dattes sont des fruits qui peuvent rester bons pendant un certain temps si vous utilisez les bonnes techniques et prenez les précautions nécessaires.
Il existe plusieurs façons de stocker les dates, mais vous devez tenir compte de facteurs tels que le type de dates, votre plan d’utilisation, etc. pour déterminer la méthode qui vous convient le mieux. Les dattes vont certainement pourrir à un moment donné et divers indicateurs tels que l’odeur, la couleur et la texture peuvent vous aider à le repérer.
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